春の七草にスズシロとありますが、これは大根のことです。
大根の種類は多いのですが、一般に広く販売されているのが青首大根です。
品種が改良され一年を通じて流通していますが、春～夏のものは辛みが強く、秋～冬のものはみずみずしく甘味があります。
また、一本の大根でも葉に近い部分は甘味が多く、先の辛みが強くなります。
葉っぱの部分も栄養がありますから、捨てずに上手に調理したいものです。
写真は、松戸南部市場から、おでん用に加工するために出荷される大量の大根です。
この大根は、煮ても形が崩れない種類です。
