ブリは出世魚と呼ばれ、成長とともにモジャコ、ワカシ、イナダ、ワラサ、ブリと名前が変わっていきます。
80cm以上に成長するとブリと呼ばれます(呼び名は地域によって差異があります)。
写真は、松戸南部市場の水産棟で販売されている富山県氷見漁港の「ひみ寒ブリ」です。日本一の寒ブリでブランド名になっており、シリアルナンバーが付いています。
写真右が11.7㎏、左が11.6㎏あり、脂がのり、丸太のように太った天然寒ブリは、一年のうちで最も美味しい魚の一つです。
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脂ののった天然寒ブリは最高！
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正月事始めと松迎え
お正月の準備は進んでいるでしょうか？
12月13日を「正月事始め」と言い、正月の準備にとりかかる日されています。
そして、門松にする松を採りに行くことを「松迎え」と言います。
写真は、松戸南部市場の花屋さんで販売されている「枝若松」です。
真冬でも青々と葉を茂らせる松は、長寿と健康のシンボルです。
なお、「一夜飾り」と言って、大晦日に門松を飾ることは嫌われています。
準備はお早めに！
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海鮮丼とちらし寿司の違いとは？
海鮮丼とちらし寿司の違いを聞かれることがあります。
海鮮丼は、丼などに盛りつけられた白飯の上に、魚貝類の刺身をのせたものを言います。
一方、ちらし寿司は、重箱やおひつに盛りつけられた酢飯の上に、寿司のネタを握らずにちらすことから、ちらし寿司または単にちらしと言います。
なお、関西では、酢飯に具(椎茸、かんぴょう、錦糸たまご、えび等)を混ぜる「五目ちらし寿司」をちらし寿司と言うようです。
写真は、松戸南部市場の食堂棟で供された海鮮丼です。
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年末年始のご案内
松戸南部市場年末年始のご案内
日頃より松戸南部市場をご利用いただきありがとうございます。
年末は、12月30日㈪まで休まず営業いたします。
年始(初市)は、1月5日㈰より営業いたします。
どうぞ良いお年をお迎えください！
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看板はめでたい名前
令和元年もあとわずかで暮れようとしています。
松戸南部市場は、お陰様で無事営業を終えることができました。
写真は、お買い物のお客様で混雑する水産棟の様子です。
看板にご注目下さい！「宝金水産」という誠にめでたい名前です。
実は、この水産会社の社長の本名が宝金です。
松戸南部市場の新年の営業は、1月5日からです。日曜日ですが営業いたします。
来年もよろしくお願いいたします。
どうぞ良いお年をお迎え下さい！
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謹賀新年
新年明けましておめでとうございます。
皆様のご健康とご多幸をお祈りいたします。
松戸南部市場は1月5日㈰より営業いたします。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
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松戸南部市場の初市
松戸南部市場の初市は、毎年1月5日です。
今年は暦の関係で、初市が日曜日になりました。
写真は、青果の初競りの様子です。
松戸南部市場は、今年もお客様に喜んでいただける市場を目指し、励んでまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
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お肉屋さんの手造り煮豚
松戸南部市場のお肉屋さんでは、写真のような手造りの煮豚を販売しています。
肩ロースを醤油、みりん、ザラメ、ネギ等で約1時間煮込んだものです。
大変人気のある手造り商品で、特に土曜日はすぐ売り切れになりますから、予約をするか、平日がねらい目です。
是非ご賞味下さい！
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1月7日は七草粥
一年の無病息災を願って、1月7日に七草粥(ななくさがゆ)を食べる風習があります。
春の七草は、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロをいいますが、地方によっては七草の内容に違いがあり、また七草すべてを入れないこともあるようです。
写真は、松戸南部市場の八百屋さんで販売しているカブですが、これは七草のスズナにあたります。
カブは、漬物、煮物、汁物、焼物など調理の種類が多く、また根も葉も食べることができる万能野菜です。
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スルメとアタリメは同じ
近年、イカの不漁が報道されています。昨年の漁獲量は過去最低となりました。
写真は、松戸南部市場の海産物屋さんで販売されている北海道産のスルメです。
これだけの形、大きさは立派なもので、お酒のつまみよりは、結納品などのお祝い事に使われるようです。
スルメは、スルメイカの内臓を取り除いて、素干しし、乾燥したものです。
光な集まる習性を要した漁法は、この光景を漁り火と歌にも唄われるように有名です。
余談ですが、結納品の場合は、スルメを寿留女と表記します。また
スルメをアタリメともいいますが、これはスルが縁起が悪いのでアタリと言い換えたことに由来するものです。
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春の七草スズシロは大根のこと
春の七草にスズシロとありますが、これは大根のことです。
大根の種類は多いのですが、一般に広く販売されているのが青首大根です。
品種が改良され一年を通じて流通していますが、春～夏のものは辛みが強く、秋～冬のものはみずみずしく甘味があります。
また、一本の大根でも葉に近い部分は甘味が多く、先の辛みが強くなります。
葉っぱの部分も栄養がありますから、捨てずに上手に調理したいものです。
写真は、松戸南部市場から、おでん用に加工するために出荷される大量の大根です。
この大根は、煮ても形が崩れない種類です。
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今年初のお楽しみ抽選会は豪華版
松戸南部市場では、今年もお客様に喜んでいただける市場を目指し、様々な企画を実施してまいります。
本年初となるお楽しみ抽選会は、1月11日㈯午前10時から開催します。
写真は、今回の目玉となる賞品ハムのセットです。35本用意しました。
このほかにも苺２パック35本、イカの開き干し・塩辛等の詰め合わせ40本、残念賞もお茶のペットボトル390本、ハズレなしの豪華版です。
賞品がなくなり次第終了です。皆様のご来場をお待ちしています！
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たまごトーストとコーヒー
松戸南部市場の食堂棟には、自家焙煎の珈琲豆を販売しているお店があります。
このお店では、店内でコーヒーや軽食を食べることができます。また、テイクアウトすることもできます。
写真は、たまごトーストとホットコーヒーです。
コーヒーの香りとコクが抜群です。たまごトーストとは、パンがとても美味しく、ハムとキュウリがたまごと程よくミックスされて絶品です。
是非ご賞味下さい！
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市場見学会は700円の市場利用券付き
松戸南部市場では、市場見学会を毎月第3水曜日を原則として開催しています。
写真は、1月15日㈫午前10時から開催した今年最初の市場見学会の様子です。
会議室での説明の後、リサイクル施設、－30℃の冷蔵庫、食堂棟、関連食品棟、水産棟、そして青果棟の順で見学していただきました。
参加者には、700円の市場利用券が配布され、市場見学会後、実際に市場でのお買い物やお食事を楽しんでいただきました。
なお、市場見学会への参加は、予約が必要ですのでご注意ください。
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マグロの解体即売会
松戸南部市場では、毎週土曜日に生マグロの解体即売会を午前9時30分と午前10時から関連食品棟と水産棟で、それぞれ行っています。
今朝は、冷たい雨が降っていますが、写真のように大勢のマグロファンの方にお越しいただきました。
解体即売会の生マグロは、トロの部分はもちろんのこと、赤身の部分も大変美味しく、値段も安いと人気です。
是非ご賞味下さい！
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松戸南部市場の駐車場でフリーマーケット
松戸南部市場では、毎月1回～2回日曜日に市場の駐車場の一部を会場としてフリーマーケットを開催しています。
これは、NPO法人が主催者となって行うもので、1月は本日19日に開催しています。
昨日の雪まじりの雨も上がり、温かい日差しに誘われて、多くの方が来場しています。
今後の予定は、2月16日㈰、3月15日㈰です。どうぞお楽しみに！
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松戸南部市場の発掘トライアル
松戸南部市場では、毎月第3月曜日午前10時から発掘トライアルというゲームを行っています。
これは、ボーガンという洋弓で的に当てた賞品をゲットできるというものです。
今日1月20日の賞品は、トイレットペーパーの積み放題(15秒間)、ポンカンの詰め放題(10秒間・写真参照)、キティちゃんのお菓子セット、700円の市場利用券でした。
参加資格は、当日の市場のレシート提示と100円です。
ハズレなしの大変お得な企画です。
次回是非チャレンジして下さい！
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料理のテレビ長寿番組
テレビ等ではグルメに関する番組が多く、様々な料理番組が放送されています。
日本の料理番組の中で最も有名で、しかも長寿番組なのが「キューピー3分クッキング」です。
これは、日本テレビ系で1963年(昭和38年)1月21日に放送が始まり、今日まで続いています。
この番組のスポンサーは、キューピーマヨネーズでよく知られている会社です。
写真は、松戸南部市場で業務用食材を扱うお店で販売されている1㎏の業務用マヨネーズです。
余談ですが、マヨネーズの名前の由来は、スペインのメノルカ島マオン港で使われていたソース、つまりアオンのソースがマオンネーズそしてマヨネーズとなったとのことです。
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1月23日はアーモンドの日
1月23日は、アーモンドの日だそうです。
これは、成人女性の1日のアーモンド摂取量の適正数が23粒であることからカリフォルニア・アーモンド協会が記念日に設定したとのことです。
アーモンドの主成分であるオレイン酸は悪玉コレステロールを減らしダイエットによく、ビタミンEは老化の原因である活性酸素を除去し、食物繊維質は便秘対策に効果があるとのことです。
また、アーモンドはチョコレートや味付け等をしたものでなく、素焼きの方が良いそうです。
アーモンドは消化吸収に時間がかかるので、細かく砕いて食べると良いでしょう。
写真は、松戸南部市場で海産物、乾物や穀類を扱うお店で販売している素焼きアーモンドです。
是非お試しください！
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新型コロナウイルス対策
中国で感染が拡大する新型のコロナウイルスによる罹病が、国内でも懸念されています。
松戸南部市場では、対策として写真のようにトイレ、休憩所等各所に手指消毒液を設置するとともに、手洗いとうがいの励行、マスクの着用を呼び掛けています。
お客様および市場関係者の皆様のご理解とご協力をお願いいたします。
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