キャベツはビタミンCやビタミンＵを豊富に含んだ野菜

キャベツは、サラダ、トンカツ、焼き肉、野菜炒め、お好み焼きなどに欠かせない野菜です。

寒冷地での栽培に適しており、北海道や東北地方、首都圏に近い群馬県や長野県で生産が盛んです。

写真は、松戸南部市場関連食品棟の生鮮館で販売している群馬産のキャベツです。

キャベツはビタミンCを豊富に含んでいますが、加熱すると半減する欠点があります。

また、胃腸の粘膜の新陳代謝を活発にするビタミンU(キャベジン)でもよく知られています。