みずみずしい緑のブロッコリーですが、常温では変色が進むことから、収穫後直ちに低温保存されます。
市場に運搬されるブロッコリーが発泡スチロールの箱に氷詰めされているのを見かけるのはこのためです。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の生鮮館で販売されているブロッコリーです。
ブロッコリーは、ビタミンが豊富なうえ、抗酸化作用があるため癌や動脈硬化にも有効とされ人気があります。
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