お肉の高級部位にサーロインとヒレがあります。
サーロインは腰肉で、赤身と脂身のバランスがよく、美味しいお肉です。
写真は、いちごマルシェが管理運営する松戸南部市場関連食品棟の万星食品で販売している黒毛和牛のサーロインです。ステーキにすると最高ですね。
ヒレは腰の下部のお肉で、サシの少ない赤身のさっぱりしたお味の超希少肉です。一頭の牛から3%くらいしかとれません。
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