秋から冬にかけては、美味しいお魚が多くなる季節です。
最近は、天候不順の影響で旬の時期がずれるようです。
写真は、松戸南部市場水産棟の大水で販売しているキンキです。
キンキは、正式名称をキチジ(喜知次)と言います。
高級魚で西のノドグロ(アカムツ)東のキンキと並べ称されます。
脂肪の多い白身の魚で煮付けや高級練り物に使われます。
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