パン作りに欠かせない酵母

パン作りに欠かせないのが酵母です。

酵母を純粋培養し、パン作りに専ら使用されているのが「イースト」です。

これは、発酵力が安定しているので日常のパン作りに向いているからです。

一方、野生の酵母を培養した「天然酵母」があり、自然食品を愛用する人々の間で人気があります。

写真は、松戸南部市場関連食品棟の食品館で販売している天然酵母のパンです。

松戸南部市場には、パン専門店はありませんが、食品館では月曜日と木曜日に天然酵母パンを販売しています。