たけのこは、食べられるものは筍と表記し、旬を過ぎて食べられなくなったものは竹の子として区別しているようです。
写真は、松戸南部市場げんきばたけの会で販売されている山形産の姫筍です。
姫筍は、孟宗竹の筍と比べアクが少ないので、皮をむいてすぐ味噌汁に入れたり、天ぷらや炒めものに料理できます。
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