定食屋さんの開きの焼き魚の定番メニューが、アジとホッケです。
ホッケは、サバと同様に寄生虫のアニサキスの関係で、生で食べることはあまりありません。
写真は、松戸南部市場関連食品棟の鮮魚館で販売している縞ホッケです。
甘塩の処理がされていますので、あとは焼けば縞ホッケの塩焼きの出来上がりです。
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